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 i dettagli di una cena bon ton...

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AutoreMessaggio
QueenBlairElizabeth
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MessaggioTitolo: i dettagli di una cena bon ton...   Lun 25 Gen 2010, 09:00

Alcune regole di Bon Ton


L'arte del ricevere: preparare la tavola
Avere ospiti impone determinate regole. La preparazione della tavola, in occasione di pranzi e cene formali, deve essere curata nei minimi dettagli seguendo dei canoni ben precisi. Vediamo quindi come deve essere una "tavola perfetta".


La disposizione dei posti. Il galateo suggerisce che i padroni di casa siedano uno di fronte all'altro. Sia che ci si sieda ad un tavolo quadrato, rettangolare o rotondo, la regola vuole poi che alla destra della padrona di casa si metta l'ospite maschile di maggior riguardo e alla sua sinistra un altro ospite maschile di riguardo; così come alla destra del padrone di casa siede la signora di maggior riguardo e alla sua sinistra un'altra signora. Il resto dei commensali si siede alternando una presenza femminile a una maschile. I segnaposto possono essere un'ottima soluzione quando i commensali sono in molti (come 10, 14 o 16). Il segnaposto va collocato al centro sopra il piatto, tra questo e i bicchieri. Se gli invitati sono persone amiche o sono di famiglia si usa scrivere solo il nome di battesimo. Nel caso si tratti di un invito formale si scriverà invece il nome per esteso, aggiungendo anche eventuali titoli professionali o nobiliari.

La tovaglia. E' un dettaglio importante. Quelle che meglio si adattano sono quelle di fiandra di cotone o rasatello di cotone liscio per il sottotovaglia e sopra vanno stese tovaglie di lino, di mussola, di organza o di altri tessuti lisci e operati.

Piatti. Il sottopiatto è un elemento di stile che non dovrebbe mancare. Ricordate però che non è elegante far trovare la tavola preparata solo con i sottopiatti. Quando arriva l'ospite ci deve già essere appoggiato sopra almeno il piatto piano. Il sottopiatto, che non verrà mai tolto, fino alla fine del pasto, neanche per il dolce o il caffè, può essere d'argento, di ceramica o di vetro. Per la scelta dei piatti optate sempre per il monocolore o al massimo due tonalità. Si dispongono in tavola come segue: sottopiatto - piatto piano - piatto da antipasto - piatto fondo - piattino da frutta.

Bicchieri. In una tavola elegante dovrebbero essere di cristallo e vanno scelti in base ai vini che porterete in tavola. Si allineano in alto alla destra del piatto, da sinistra a destra in questa sequenza:acqua, vino rosso, vino bianco, e dietro la flute. Le case produttrici propongono il bicchiere più grande per l'acqua e quello più piccolo per il vino. La flute, essendo un bicchiere per vini da aperitivo, non dovrebbe stare a tavola. Al suo posto dovrebbe comparire la coppa da champagne o il bicchierino per il vino dolce.

Posate. Si scelgono a seconda del menù prestabilito in modo che il commensale sedendosi abbia di fronte a sé tutte le posate che gli serviranno, dall'antipasto al dolce. A destra: coltelli (la lama deve essere sempre rivolta all'interno) e cucchiaio (con la parte concava verso l'alto). La forchettina d'argento per le ostriche è l'unica forchetta che sta a destra. A sinistra: forchette, in numero e nella sequenza consone alle portate previste dal menù e sempre con le punte verso l'alto. Davanti al piatto: sopra, la forchettina o il cucchiaino per il dessert, sotto le posatine da frutta (la forchetta con il manico a sinistra e il coltello con il manico a destra).

Qualche idea per il menu'

"L’arte del ricevere" non può non tener conto di problematiche nutrizionali. Le buone maniere a tavola sono nate proprio per un’esigenza salutistica anche se i nostri antenati non ne erano pienamente consapevoli.
Le regole per presentare un corretto menu' prevedono pasticci di pasta o pastasciutta consentiti solo a pranzo. Per la sera l’ideale è sempre cominciare con zuppe o similari.
Per una cena l’impostazione base del menù prevede l’esclusione tassativa dell’antipasto e un inizio con zuppa di verdura. Come secondo, o carne o pesce accompagnati sempre da due verdure cotte e infine un dolce al cucchiaio.
A cena si dovrebbe evitare di servire formaggi e uova (difficili da digerire) e antipasti che solitamente rischiano di far risultare piuttosto insipide le successive pietanze calde "leggere".
Altre regole da ricordare sono:
- a pranzo niente antipasto se il primo è un farinaceo
- non si associano mai piatti con cotture uguali (ad esempio pesce bollito e zampone) o con lo stesso condimento (ad esempio spaghetti al pomodoro e scaloppine alla pizzaiola)
- se ci sono due secondi, alterniamoli in questo modo: carni bianche e rosse, pollame e selvaggina, salse brune e bianche, il pesce sempre prima della carne
- il dolce deve sempre essere servito prima della frutta

Fonte: casa dolce casa
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Serena
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MessaggioTitolo: Re: i dettagli di una cena bon ton...   Mer 27 Gen 2010, 15:54

Ma è stupendo, ho imparato un sacco di cose, grazie QueenBE!!!
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Vittoria
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MessaggioTitolo: Re: i dettagli di una cena bon ton...   Mer 27 Gen 2010, 16:02

wow grazie mille anche da parte mia....che bello quante cose si imparano condividendo un po di ognuna di noi sweetlove
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___Queen__B__



MessaggioTitolo: Re: i dettagli di una cena bon ton...   Mer 27 Gen 2010, 18:31

Che bei consigli QBE!!!!!!! molto utili anche per il menù.. quella di evitare due piatti con la stessa cottura non la sapevo proprio!
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Valentina
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MessaggioTitolo: Re: i dettagli di una cena bon ton...   Mer 27 Gen 2010, 19:11

Grazie mille!! Alcune cose non le sapevo proprio... ad esempio riguardo la disposizioni dei posti non ero al corrente!!! Grazie davvero utile!
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elli04
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MessaggioTitolo: Re: i dettagli di una cena bon ton...   Mer 27 Gen 2010, 19:58

___Queen__B__ ha scritto:
Che bei consigli QBE!!!!!!! molto utili anche per il menù.. quella di evitare due piatti con la stessa cottura non la sapevo proprio!

io sapevo della disposizione dei posti mentre come qb non sapevo del menù..ottime info QBE happycake
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QueenBlairElizabeth
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MessaggioTitolo: Re: i dettagli di una cena bon ton...   Mer 27 Gen 2010, 22:43

bhe grazie ma anche io ho imparato tante cosucce leggendo questo articolo, e ancor di più con voi con questo forum, come si dice l'unione fa la forza
bailando
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fliss



MessaggioTitolo: Re: i dettagli di una cena bon ton...   Dom 31 Gen 2010, 14:18

wow.che belloooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo.
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fashionist
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MessaggioTitolo: Re: i dettagli di una cena bon ton...   Dom 14 Feb 2010, 10:22

grazie mille!anch'io ho imparato tante cose utili da questi post! smack
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mars marss



MessaggioTitolo: Re: i dettagli di una cena bon ton...   Sab 25 Dic 2010, 00:35

adoro preparare delle cene e dei pranzi eleganti.. e questo post mi ha dato delle idee pratiche!! grazie Quuenb!!
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Serendipity
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MessaggioTitolo: Re: i dettagli di una cena bon ton...   Dom 02 Gen 2011, 19:16

Grazie mille questo post mi sarà utilissimo non appena dovrò organizzare la prima cena con i nuovi colleghi di mio marito... se non altro per il menù! Contraccambio con alcuni consigli legati all'organizzazione di un buon matrimonio bon ton assolutamente indispensabili! eqprca
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emme
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MessaggioTitolo: Re: i dettagli di una cena bon ton...   Sab 14 Mag 2011, 11:38

utilissime informazioni ,io adoro organizzare eventi di questo tipo *-*
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Elle Woods
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MessaggioTitolo: Re: i dettagli di una cena bon ton...   Sab 14 Mag 2011, 14:06

Grazie QueenBlairElisabeth!!

Hai creato davvero una bella discussione con questo tema! Inoltre, ben strutturato e di facile lettura!

Molte cose già le sapevo, ma la disposizione dei posti e la parte del menu, anch'io non lo sapevo!
Utilissimo per quando qualcuna di noi farà qualche pranzo\cena in futuro!!!
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Dafne91
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MessaggioTitolo: Re: i dettagli di una cena bon ton...   Mar 17 Mag 2011, 15:02

ahaha ragazze!! ma ve en siete accorte dell'ultima frase ? il dolce va sempre servito prima della frutta! ecco la scusa che posso dire a mio padre quando mi dice che non avrò il dolce se non mangio al frutta!!!
tralasciando questo dettaglio, bellissimo!!! un giorno a casa mia farò dei pranzi e delle cene con gli amici elegantissimi :D
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